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Cursos de Hostelería Presenciales en León
Programación Año 2015


Organiza: Consultural S.C. (León)
www.consultural.com

Programación Año 2015 en PDF.              
Dossier Comercial Consultural S.C.
I TRIMESTRE DEL AÑO 2015.

Rubén García Franco















Denominación:

Duración:

Horario:

Lugar:

Docente:





Temario:









Precio:




La Cata de Vinos. ¿Por qué somos tan diferentes?

20 Horas Presenciales y 20 Horas a Distancia.

Tardes.

León.

Rubén García Franco. Desde hace más de 15 años el vino, como la metáfora de las cosas importantes de la vida, siempre me ha generado entusiasmo y fervor compartido. La Búsqueda del enoplacer me ha llevado a descubrir y regresar al origen como factor imborrable en las personas y las ciudades al igual que el terroir de un viñedo. Una experiencia vital orientada a la consultoría vitivinícola, formación, marketing y comunicación. Pero sobre todo y ante todo a la cata, al analisis organoléptico de vinos, como parte de la negociación líquida con la realidad ques es mi vida.

- La expresión de los vinos como punto de partida.
- El perfil del consumidor del S. XXI.
- Principios básicos de enología.
- El arte y el vino.
- Conocimiento y geografía vitivinícola.
- El análisis organoléptico de los vinos y los sentidos.
- Como descubrir e interpretar las sensaciones.
- Cómo convencer con las palabras. Nociones de vocabulario enológico.
- El fomento de la actitud crítica y la valoración objetiva de los vinos.

Bonificable con las Cuotas de la Seguridad Social a traves de la Fundación Tripartita.
Trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.

Información del curso en formato PDF.


Jose Cruz
















Denominación:

Duración:

Horario:

Lugar:

Docente:






Temario:








Precio:




Cocteleria Creativa.

20 Horas Presenciales y 20 Horas a Distancia.

Tardes.

León.

José Cruz, lleva regentando el Café Ékole desde el año 1999. Al principio fue una regencia compartida, pero desde el año 2005 es su responsabilidad personal. Despues de formarse en Barcelona con una parte de los Cocteleros más importantes de España: Daniel Chavez Bello, Hans Alexis Ovando y Samuel Ruiz Radigales, que pertenecían a la plantilla del Bulli; Javier Caballero, de Liquidexperience; y Patxi Troitiño del Stick de Renteria, y campeones del mundo de coctelería; puedeo ya poner mi experiencia y formación a la creación en mi local y a la formación de nuevos interesados en este amplio y, cada vez más de moda, mundo de la coctelería y los destilados.

- Historia del Cocktail.
- La Barra y los Utensilios.
- Composición de un Cocktail.
- El arte de preparar un Cocktail: Normas básicas para la elaboración de un Cocktail.
- Principios del Flair.
- Algunos Cocteles imprescindibles.

Bonificable con las Cuotas de la Seguridad Social a traves de la Fundación Tripartita.
Trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.

Información del curso en formato PDF.
II TRIMESTRE DEL AÑO 2015.

Daniel Giganto Arias
Daniel Giganto Arias



Denominación:

Duración:

Horario:

Lugar:

Docente:



Temario:










Precio:




Coctelería.

20 Horas Presenciales y 20 Horas a Distancia.

Tardes.

León.

Daniel Giganto Arias. Criado en hostelería, actualmente Jefe de Sala y Sumiller en el Restaurante Amancio y Barman de la Posada del Buddha. Se formo mediante varios cursos formativos como parte del equipo del Restaurante El Bulli de  Ferran Adrián. Actualmente campeón de Coctelería Ciudad de León además de varias menciones y reconocimientos.

- Historia de la Coctelería.
- Estilos.
- Técnicas.
- Mixología: Concepto.
- Bases Alcohólicas.
- Bases de Trabajo.
- Materiales de Trabajo.
- Recetario.

Bonificable con las Cuotas de la Seguridad Social.
Trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.

Información del curso en formato PDF.

Jose Cruz
















Denominación:

Duración:

Horario:

Lugar:

Docente:






Temario:

















Precio:




Cata de Destilados.

20 Horas Presenciales y 20 Horas a Distancia.

Tardes.

León.

José Cruz, lleva regentando el Café Ékole desde el año 1999. Al principio fue una regencia compartida, pero desde el año 2005 es su responsabilidad personal. Despues de formarse en Barcelona con una parte de los Cocteleros más importantes de España: Daniel Chavez Bello, Hans Alexis Ovando y Samuel Ruiz Radigales, que pertenecían a la plantilla del Bulli; Javier Caballero, de Liquidexperience; y Patxi Troitiño del Stick de Renteria, y campeones del mundo de coctelería; puedeo ya poner mi experiencia y formación a la creación en mi local y a la formación de nuevos interesados en este amplio y, cada vez más de moda, mundo de la coctelería y los destilados.

- Historia de la destilación.
- Los alambiques. Tipos y Usos.
- Destilación y Tipos de Destilación.
- Destilados base:
   - Aguardientes y Orujos.
   - Anis.
   - Vodka.
   - Whisky o Whiskey.
   - Ginebra, Gin y Genever.
   - Ron.
   - Brandy y Cognac.
   - Otros destilados y alcoholes.
- Cata de Destilados.

Bonificable con las Cuotas de la Seguridad Social a traves de la Fundación Tripartita.
Trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.

Información del curso en formato PDF.
III TRIMESTRE DEL AÑO 2015.

Mila Cortés Torres
Denominación:

Duración:

Horario:

Lugar:

Docentes:




Temarío:





Importe:




Cocina de Navidad.

20 Presenciales y 20 a Distancia.

Tardes.

León.

Milagros Cortés Torres. Nacida entre fogonesy con más de 10 años de trayectoria profesional en cocinas de este país. Actualmente comparte su vida profesional cómo empresaria de Turimo en la provincia de León con la impartición de cursos de cocina, dietética y repostería. Conoce de la mano de esta joven soriana, la cocina de navidad, donde de manera práctica utilizaremos los productos de temporada para la elaboración de sabrosos platos.

- Entrantes Fríos y Calientes propios de Navidad.
- Pescados y Mariscos.
- Carnes y Asados con Frutas Secas.
- Masas y Rellenos Dulces: Almendras en el Postre.
- Postres Navideños.

Bonificable con las Cuotas de la Seguridad Social.
Trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.

Información del curso en formato PDF.

Jose Cruz











Denominación:

Duración:

Horario:

Lugar:

Docente:






Temario:










Precio:




Cata de Cervezas.

20 Horas Presenciales y 20 Horas a Distancia.

Tardes.

León.

José Cruz, lleva regentando el Café Ékole desde el año 1999. Al principio fue una regencia compartida, pero desde el año 2005 es su responsabilidad personal. Despues de formarse en Barcelona con una parte de los Cocteleros más importantes de España: Daniel Chavez Bello, Hans Alexis Ovando y Samuel Ruiz Radigales, que pertenecían a la plantilla del Bulli; Javier Caballero, de Liquidexperience; y Patxi Troitiño del Stick de Renteria, y campeones del mundo de coctelería; puedeo ya poner mi experiencia y formación a la creación en mi local y a la formación de nuevos interesados en este amplio y, cada vez más de moda, mundo de la coctelería y los destilados.

- Historia de la Cerveza.
- Conocimiento, Composición y Utilización de la Cerveza.
- La Cerveza.
- Elaboración de la Cerveza.
- Tipos de Cervezas.
- Servicio de Cervezas.
- Cata de Cervezas.
- Maridaje de Cervezas.

Bonificable con las Cuotas de la Seguridad Social a traves de la Fundación Tripartita.
Trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.

Información del curso en formato PDF.

Jose Cruz











Denominación:

Duración:

Horario:

Lugar:

Docente:






Temario:










Precio:




Curso de Cafés.

20 Horas Presenciales y 20 Horas a Distancia.

Tardes.

León.

José Cruz, lleva regentando el Café Ékole desde el año 1999. Al principio fue una regencia compartida, pero desde el año 2005 es su responsabilidad personal. Despues de formarse en Barcelona con una parte de los Cocteleros más importantes de España: Daniel Chavez Bello, Hans Alexis Ovando y Samuel Ruiz Radigales, que pertenecían a la plantilla del Bulli; Javier Caballero, de Liquidexperience; y Patxi Troitiño del Stick de Renteria, y campeones del mundo de coctelería; puedeo ya poner mi experiencia y formación a la creación en mi local y a la formación de nuevos interesados en este amplio y, cada vez más de moda, mundo de la coctelería y los destilados.

- El café y sus Leyendas.
- Generalidades del Café: Caracteres Botánicos.
- Producción Mundial de Café.
- El Café: De la Simiente a la Molienda.
- La Cata de Café.
- Principales formas de Preparación del Café.
- Arte del Latte.
- Otros usos del café.

Bonificable con las Cuotas de la Seguridad Social a traves de la Fundación Tripartita.
Trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.

Información del curso en formato PDF.
IV TRIMESTRE DEL AÑO 2015 
Curso Maestre Sala en León
Curso de Maître d´Hotel en León.























Denominación:


Duración:

Timing:

Modalidad:

Docentes:

Temarío:



















Importe:





I Curso de Maestre Sala        
(Maître d´Hotel)
 
200 Horas de duración + 100 Horas de Prácticas en Empresas.

6 horas semanales de Octubre 2012 a Mayo 2013.

Presencial

Más de una veintena de profesionales hosteleros locales y nacionales.

- Introducción al Turismo y a la Restauración.
- El Restaurante en el Siglo XXI.
- Técnicas de Servicio de Hostelería.
- Protocolo en Hostelería y Turismo.
- Gestión Económica-Financiera del Restaurante.
- Banquetes y otros Eventos Especiales.
- Elaboración de Platos a la Vista del Cliente.
- Desespinado de Pescados, Trinchado de Carnes y Pelado y Racionado de Frutas.
- Servicio de Vinos.
- Gestión de Bodega.
- Quesos.
- Servicio de Licores y Destilados.
- Coctelería.
- Cafés e Infusiones.
- Puros y otros Tabacos.
- Inglés para el Sector Turístico.
- Seguridad e Higiene en el Trabajo.
- Analisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

Bonificable con las Cuotas de la Seguridad Social a traves de la Fundación Tripartita.
Trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.

Información del curso en formato PDF.
Consultural S.C. es una empresa de Consultoría Turística y Formación en Hostelería y Turismo con sede en León.
Gestiona los cursos bonificados de la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo deduccibles de las Cuotas de la Seguridad Social abonadas por la Empresa.

Más información en www.fundaciontripartita.org


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SEMINARIOS MONOGRAFICOS


LAS GINEBRAS Y SUS AROMATICCOS

Seminario de 4 horas de duración, impartido por Daniel Giganto Arias, con el que nos adentraremos en el complejo mundo de la Ginebra y de los Gin Tonics.

Elaboraremos y Cataremos diversos combinados de Ginebra,  aromatizados y presentados con la técnica del Barman más influyente en la noche de León.

Precio:  25,00 €.- / Participante.


VINOS DEL NUEVO MUNDO

Cata de Vinos del Nuevo Mundo dirigida por Rubén García Franco. Sumiller de gran prestigio nacional.

Durante la tarde, descubriremos 6 mágnificos vinos de las zonas más de moda actualmente cómo Nueva Zelanda, Chile, Sudafrica, Australia y Argentina.

Precio:  25,00 €.- / Participante.
VODKAS

Las nuevas tendencias, indican que el Vodka está siendo el sustituto de la Ginebra en los más prestigiosos Clubs del Mundo.

Aprende los secretos de este destilado y sus combinaciones de la mano de Daniel Giganto Arias.

Precio: 25,00 €.- / Participante.